Produciamo crauti trentini con il metodo tradizionale, che prevede una fermentazione lattica spontanea di almeno 40 giorni e la cui durata dipende dalla temperatura del locale di fermentazione.
Se la temperatura è bassa sarà necessario più tempo, ma il sapore ne risentirà positivamente. Come per tutte le nostre produzioni, di anno in anno si possono riscontrare piccole differenze di sapore.
La conservazione è favorita dalla presenza di sale (unica aggiunta che facciamo) e dall'elevata acidità dovuta proprio alla fermentazione lattica.
I nostri crauti vengono commercializzati in vasi di vetro dal contenuto di 1kg.