Ecco l' elenco dei nostri
Prodotti
01.
Mele antiche
Produciamo mele di diverse varietà, sia antiche che recenti.
Le mele antiche sono quelle varietà che un tempo erano molto diffuse e che negli ultimi decenni sono quasi scomparse dal commercio.
Anno dopo anno, è stata possibile, grazie ad un lavoro di ricerca e moltiplicazione, la conservazione di un importante patrimonio di diversità, conoscenze e sapori.
Le principali varietà antiche che coltiviamo sono la Calvilla Bianca d’ Inverno, la Renetta ananas, la Bella di Boskoop ed il Trovatello di Bedfordshire.
Viste le quantità limitate comunichiamo di volta in volta la disponibilità o meno, nel rispetto dei ritmi della natura.
IMPORTANTE: per queste varietà consigliamo un primo acquisto/assaggio direttamente in azienda
02.
Mele moderne
Oltre alle varietà antiche ne produciamo anche di recenti e resistenti (o meglio tolleranti) nei confronti delle principali malattie funginee. Questa caratteristica ci permette di lavorare in piena coerenza con la nostra filosofia aziendale, che consiste nel cercare di ridurre al minimo l’ impatto del nostro lavoro sull ‘ecosistema.
Tra queste varietà, tra le più apprezzate possiamo ricordare la Topaz (croccante, molto aromatica e acidula, particolarmente adatta alla lunga conservazione) e la Opal (nell ‘aspetto ricorda la classica Golden ed è molto dolce e croccante).
03.
Succo di mele antiche
Il succo di mela viene prodotto mettendo insieme molte varietà.
Si tratta di un prodotto lavorato nel nostro laboratorio in modo artigianale, il cui gusto può variare da un lotto all’altro a seconda della composizione.
Essendo le varietà antiche soggette ad alternanza di produzione, la composizione varia a seconda della loro disponibilità: è un prodotto dal sapore molto differente da quello dei classici succhi commerciali.
Viene venduto in bottiglie di vetro da 0.72 l, non subisce alcuna filtrazione ed è pastorizzato. Dopo l’ apertura, consigliamo di conservarlo in frigorifero e di consumarlo entro pochi giorni.
04.
Crauti
Produciamo crauti trentini con il metodo tradizionale, che prevede una fermentazione lattica spontanea di circa 40 giorni e la cui durata dipende dalla temperatura del locale di fermentazione.
Anticamente venivano utilizzati recipienti in legno, mentre ora usiamo l’ acciaio nel rispetto delle normative igienico-sanitarie.
I cavoli utilizzati sono prodotti in azienda e lavorati nel nostro laboratorio.
Come per tutte le nostre produzioni, di anno in anno si possono riscontrare piccole differenze di sapore.
L’ unica aggiunta che viene fatta ai crauti è il sale, mentre l’ acidità si forma attraverso la fermentazione lattica.
I nostri crauti vengono commercializzati in vasi di vetro dal contenuto di 1kg.
05.
Mele essiccate
Le mele essiccate sono anch’ esse trasformate presso il laboratorio aziendale e sono composte da un mix delle nostre varietà più adatte allo scopo.
L’ essiccazione viene fatta a bassa temperatura per preservare il più possibile le caratteristiche nutrizionali.
Se non consumate tutte rapidamente, dopo l’ apertura del cassetto consigliamo di conservarle qualche giorno in un recipiente chiuso ermeticamente per evitare che assorbano troppa umidità dell’ aria.
Le confezioni da 100g
